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| Informations, cahier de vie informatique de la classe du ce2b du PSR de l'année scolaire 2009/2010. |
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De l'olivier à l'huile d'olive (article en cours) Mardi 10 novembre 2009, notre classe est allée ramasser des olives dans le village. Encadrée par la police municipale, accompagnée par des élus du conseil municipal et une maman accompagnatrice (qui ont travaillé eux aussi), la cueillette a été bonne puisque les élèves en ont récolté 60 kg. La classe de CP/CE1 de Mme M. qui participe aussi à ce projet en a ramassé la même quantité, soit un total de 120 kg d'olives !
Jeudi 19 novembre 2009 nous irons au moulin de Velaux afin de les transformer en huile.
Les étapes de la fabrication de l'huile d'olive (olive : noyau + eau + huile) 1/Les agriculteurs (ou les particuliers) apportent leurs olives au moulin. 2/Le jour même ou le lendemain, on pèse les olives, tout en enlevant les feuilles (qui donnent de l'amertume), grâce à un aspirateur à feuilles. 3/On laisse les olives 5 jours dehors. 4/On lave les olives. 5/On passe les olives (avec les noyaux) sous la meule du moulin pendant 25 minutes : on écrase les olives. La meule est composée de 2 pierres de 2,5 tonnes chacune. 6/La pâte ainsi obtenue est étalée sur des grandes plaques rondes ; puis ces plaques sont empilées les unes sur les autres. 7/On presse alors les plaques empilées les unes sur les autres grâce à une machine. Cette presse sépare l'huile de l'eau. *L'huile est alors recueillie et directement acheminée dans des cuves. *L'eau ainsi obtenue s'appelle "margine" ou "eau de végétation". Elle est utilisée comme engrais, fertilisant pour la terre. Elle est très riche en azote : il faut faire attention à ne pas en déverser une trop grande quantité dans un ruisseau (ou rivière), car elle peut tuer les poissons et favoriser la prolifération d'algues. *Le troisième élément issu de cette presse est une pâte sèche appelée "grignon". Elle est composée de noyaux + pulpe + peau ("extrait sec de l'olive"). Cette pâte sert de combustible de chauffage (le moulin se chauffe d'ailleurs grâce à ce combustible) ou d'engrais. Rien ne se perd dans la fabrication de l'huile d'olive, tout est réutilisé. 8/On laisse décanter l'huile dans des cuves en inox (de 5000l à 10 000l) pendant 4 à 5 semaines dans une salle qui doit garder une température constante. 9/ Enfin, on procède à la mise en bouteilles. Pour information : le moulin de Velaux a produit l'an dernier 77 000 litres d'huile à partir de 440 tonnes d'olives. (prochainement des photos de notre sortie seront rajoutées) | ||
| Article 11 of 23 |
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