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programme de l'émission littéraire diffusée sur radio massabielle (pointe à pitre) et coups de coeur pour des livres et des écrivains

Le livre pratique du jour : PURE PISTACHE24/9/2011

 

 Si son nom est improprement donné aux Antilles à la cacahuète, la pistache est toute autre chose car moins grasse et permettant bien plus de combinaisons culinaires.Originaire d' Asie centrale et d' Asie Mineure, ce fruit, introduit en France au XVIIème siècle, est principalement produit en Iran et aux USA. Sa pâte enrichit bien des recettes et pas seulement des desserts. Ainsi, au fil des pages de PURE PISTACHE, vous pourrez apprendre à concocter un "poulet farci sous la peau", farci bien entendu de pâte de pistache mais aussi de miel.Les amateurs de poisson pourront goûter des "joues de lotte coco-pistache". ou le "thon mi-cuit, sauce pistache".Bien entendu, les becs sucrés trouveront moultes recettes à base de crème renversée, de,mille-feuilles, de blanc-manger ou de cake (liste non exhaustive). Précisons que chaque recette est illustrée d'une photographie. Un fabriquant de pâte à pistache est cité en fin de volume mais sachez que si vous vous habitez dans une région ou un pays où ce produit est inaccessible, vous pouvez trouver sur internet diverses façons de faire vous même cette pâte, à condition bien entendu d'utiliser le fruit du pistachier. Bonne lecture et bon appétit !

PURE PISTACHE de Jean-Paul Laillet et Louise Denisot  Albin-Michel 64 pages 7,90 €

 Retrouvez A L' ECOUTE DES LIVRES chaque mercredi à 18h30 sur Radio Massabielle (97.8 Mhz et 101.8 Mhz)


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