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programme de l'émission littéraire diffusée sur radio massabielle (pointe à pitre) et coups de coeur pour des livres et des écrivains

Le livre du jour : GUIDE DE L' AMATEUR DE FROMAGES28/11/2013

 

  Connu depuis la plus haute antiquité, le fromage est l'aliment offrant la plus grande diversité. On connaît le célèbre aphorisme de Brillat Savarin "un dessert sans fromage est comme une belle à qui il manque un oeil" mais on oublie qu'il fut parfois impliqué dans la politique. Ainsi, lors du congrès de Vienne, Talleyrand imposa t-il le Brie de Meaux comme roi des fromages et fromage des rois. De Gaulle s'exclama : "comment gouverner un pays qui compte 246 sortes de fromages ?". Quant à Sarkozy, il eut le triste privilège d'être le seul président à l'avoir banni de la table de l' Elysée, ce qui prouve son absence totale de sens gastronomique.

 Fromager et affineur de renom, Marie-Anne Cantin nous propose le GUIDE DE L' AMATEUR DE FROMAGES présentant les VRAIS fromages, c'est à dire en excluant les cochonneries industrielles justes bonnes à être utilisées pour un casse-croûte de secours. Ainsi, l' 'appellation Camembert est-elle utilisée par des margoulins ignorant l'utilisation du lait cru.  Contrairement à ce que l'on pourrait croire, certains de ces produits ne s'apprécient pas forcément le mieux avec du vin. Ainsi, le Camembert ,déjà cité, et d'autres productions normandes donnent le meilleur d'elles-même avec un cidre bouché. D'autres seront accompagnées de Champagne. Goût fort comme le Puant du Nord rendu célèbre par le film Bienvenue chez les Ch'tis, onctueux comme le Chabichou que promotionna Ségolène Royal, découvrez toutes ces nuances de parfums et de goûts faisant la richesse de la table française.

 GUIDE DE L' AAMATEUR DE FROMAGES de Marie-Anne Cantin Albin-Michel  317 pages 21,90 €

 Retrouvez A L' ECOUTE DES LIVRES chaque mercredi à 18h30 sur Radio Massabielle (97.8 Mhz et 101.8 Mhz)


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