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programme de l'émission littéraire diffusée sur radio massabielle (pointe à pitre) et coups de coeur pour des livres et des écrivains

Le livre du jour : SUBTILE VANILLE SUBTILE VANILLE3/11/2014

 


On oublie souvent que la vanille est une orchidée et que sa pollinisation artificielle a été inventée en 1840 sur l' ile de la Réunion par un esclave de douze ans, Edmond Albius.
Présente en de nombreux points de la planète : Indonésie, Guadeloupe, Réunion et surtout Madagascar à Nosy Be surnommée L'ïle aux parfums, elle enchante nos papilles à travers de nombreux mets qu'elle enrichit.

 Cette SUBTILE VANILLE peutentrer dans des plats aussi bien salés que sucrés.

 Ainsi, les amateurs de fruits de mer pourront déguster une salade de Saint-Jacques à la vanille et au citron.

 Les végétariens (mais pas seulement eux) commenceront leur repas avec un velouté de carottes et de panais à la tahitienne.

 Parmi les nombreux desserts proposés dans cet ouvrage dont chaque recette est illustrée par une photographie, citons la tarte briochée au flan vanillé, les poires gourmandes au riesling et les étoiles sablées à la vanille.

 Et, en bonus, voici une recette ne figurant pas dans ce livre et que l' auteur de ces lignes prépare de temps à autre :

brochettes de poulet à la vanille

ingrédients pour deux personnes:

quatre gousses de vanille

deux escalopes de poulets coupées en morceaux

une cuillère d'huile

 

fendre les gousses en deux dans le sens de la longueur

réserver les grains se trouvant à l'intérieur

utiliser les demi gousses comme brochettes et enfiler dessus les morceaux d'escalopes

faire chaufferà feu moyen l'huile avec les grains de vanille

y déposer les brochettes en les retournant régulièrement

Bon appétit !

SUBTILE VANILLE de Nathalie Helal  Albin-Michel 64 pages 8 €

 Retrouvez A L' ECOUTE DES LIVRES chaque mercredi à 18h30 sur Radio Massabielle (97.8 Mhz et 101.8 Mhz)

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