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programme de l'émission littéraire diffusée sur radio massabielle (pointe à pitre) et coups de coeur pour des livres et des écrivains

Le livre du jour : MOTS DE TABLE MOTS DE BOUCHE27/9/2009

 

  S'il est un sujet qui rassemble une majorité de français, c'est bien la gastronomie. De droite, de gauche ou du centre, les amateurs de bonne chère sont dans tous les partis, toutes les chapelles. De grands auteurs se sont consacrés à un moment ou à un autre aux plaisrs de la table, parmi lesquels Alexandre Dumas dont les recettes sont régulièrement rééditées.

 Avec MOTS DE TABLE MOTS DE BOUCHE, Claudine Brécourt-Villars qui recueillit les mots d' Arletty (cette grande actrice dont le dernier luxe fut le champagne, l'auteur de ces lignes peut en témoigner) et consacra un ouvrage au saphisme, nous propose aujourd'hui un dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie. Nous apprenons ainsi que le mot purée, la bonne vieille purée des familles, est un dérivé du vieux français "purer", c'est à dire purifier, cribler, passer. Si votre mère comme la mienne vous confectionnait pour le mardi gras des crêpes et des pets de nonne, vous saurez que les premières étaient connus dès le XIIIème siècle sous le nom de crispes et que les seconds doivent peut-être leur nom à une jeune nonne, Agnès qui les aurait fabriqués par hasard un jour de la Saint Martin en faisant tomber une boule de pâte dans de la graisse bouillante. Grâce à cette réédition d'un ouvrage paru initialement en 1996, vous pourrez définitivement trancher le débat de savoir s'il faut dire homard à l'américaine ou homard à l'armoricaine.

 Nombre de définitions sont accompagnées d'extraits littéraires. Parmi les auteurs choisis, Georges Simenon qui fit souvent passer le commissaire Maigret à table mais aussi Léon Daudet, Octave Mirbeau, Guy de Maupasant et même Georges Pérec pour une recette de lapereaux à la moscovite. Un bon conseil, ne lisez ce dictionnaire qu'une fois le ventre plein, sinon, les aller et retour vers le réfrigérateur risquent d'être fréquents !

MOTS DE TABLE MOTS DE BOUCHE de Claudine Brécourt-Villars  la petite vermillon  439 pages10 €

Soyez chaque mercredi à 18h30 A L' ECOUTE DES LIVRES sur Radio Massabielle (97.8 Mhz et 101.8 Mhz)


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