La cuisine facile pour tout le monde
• 28/5/2012 - Paëlla espagnole
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
pour Paëlla espagnole
200 g de moules
100 g d'anneaux de calamars
4 grosses langoustines
250 g de riz rond
1 petite boîte de petits pois
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 gros oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 bouillon de légumes
1 c. à café de curry
1 c. à café de safran
2 c. soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
pour Paëlla espagnole
Lavez les moules et faites-les ouvrir à feu vif, à sec, dans une cocotte.
Éliminez les coquilles supérieures. Réservez.
Émincez les oignons, échalotes et les poivrons et ajoutez-les. Faites-les revenir 5 minutes.
Lavez et coupez l’aubergine en morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir dans 1 c. à soupe d'huile d'olive les aubergines, les petits pois, les langoustines ainsi que le riz.
Laissez cuire jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
Pendant ce temps faites bouillir environ 450 ml d’eau et plongez-y un bouillon cube de légumes. Laissez-le se dissoudre entièrement. Ajoutez le curry et le safran.
Ajoutez le bouillon à la sauteuse. Assaisonnez.
Mélangez bien et laissez mijoter le tout 20 minutes à feu doux, le temps de cuire le riz.
Pendant ce temps, faites sauter les anneaux de calamars dans le reste d'huile d'olive avec l'ail haché.
3 minutes avant la fin de la cuisson de la poêlée, ajoutez-y les calamars et les moules.
Servez chaud.
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• 21/5/2012 - Recette Velouté de carottes au gingembre
Pour 6 personnes :
1 kilo de carottes
300 g de pommes de terre
2 oignons jaunes
1,5 l de bouillon de volaille
quelques pincées de gingembre moulu
3 à 4 cuillerées de crème fraîche (facultatif)
coriandre : quelques brins ou 2 pincées de graines (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
Préparation Velouté de carottes au gingembre
1Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes et les oignons en lamelles et les pommes de terre en gros cubes.
2Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et faites-les suer à feu moyen en remuant. Attention : ne les faites pas colorer.
3Au bout de 3 à 4 minutes, quand les oignons sont translucides, ajoutez les lamelles de carottes et les cubes de pommes de terre. Faites-leur rendre leur eau en remuant sans cesse pendant quelques minutes.
4Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. A partir de l'ébullition, baissez le feu et faites cuire à petit frémissement pendant 40 à 45 minutes (25 minutes avec l'autocuiseur).
5Au bout de ce temps, les carottes et les pommes de terre doivent être fondantes. Retirez la casserole du feu et mixez son contenu.
6Assaisonnez ce potage de sel, de poivre, de gingembre.
Pour finir... Servez-la avec la coriandre ciselée et la crème fraîche et dégustez chaud.
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