Un foie gras pas comme les autres

• 2/11/2006 - Salies de Béarn

Salies de Béarn

A distance à peu près égale de Pau et de Bayonne d'où l'on arrive si l'on est pressé par l'A 64 (sortie numéro 7 dans les deux sens), c'est une ravissante petite ville nichée au creux d'un vallon entouré de coteaux verdoyants d'où le regard porte loin, jusqu'à la chaîne des Pyrénées.

De la colline de la Sègue, dite le "Pain de sucre" qui domine directement Salies, on bénéficie d'une vue générale sur la vieille ville, le quartier des Thermes et des grands hôtels et, plus loin, la plaine du Saleys, petite rivière qui serpente au travers de la "Venise béarnaise", mince filet d'eau pouvant se transformer, sous l'effet d'un orage, en torrent furieux.

De beaux batiments de l'époque 1900 parcourrent la ville. Un exemple qui illustre cette architecture est l'ancien Hotel du PArc qui habrite désormais le Casino de Salies.

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• 2/9/2006 - Notre CAT au JT de 20h de TF1

Ce soir, regardez le Journal de 20 heures de TF1

Nous passons au journal de 20 heures de TF1 avec PPDA et notre ministre.
Vendredi dernier (le 3 février), une équipe de tournage de TF1 est venu filmé notre centre d'aide par le travail.

Le sujet du JT pour ce soir est l'insertion des travailleurs handicapés dans les entreprises ordinaires.

Nous avons été choisi pour montrer le travail de qualité qu'une personne handicapée peut effectuer. Nous fabriquons des produits du terroir de qualité : du foie gras, du confit de canard, des plats cuisinés, des coffret-cadeaux, panier gourmand ... Tout cela dans un esprit de qualité afin de valoriser le travail de nos travailleurs handicapés.

Pour visionner le reportage, cliquez sur le lien suivant : Reportage du JT de 20 heures de TF1 du 9 février 2006. Ensuite, choisissez le chapitre le volet "emploi" du texte de loi sur le handicap renforcé.

Espérons que les entrepreneurs auront compris le message. Un travailleur handicapé est une personne avec des capacités. Il faut lui donner sa chance. Il sera même parfois meilleur qu'un autre car il doit toujours faire mieux pour se valoriser, par exemple.

Quel honneur et quelle fierté de représenter les CAT - ESAT de France !

Merci à TF1 de nous avoir choisi et à l'équipe de reporters pour leur gentillesse et leur implication.

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• 2/4/2006 - L'handicap vu par les travailleurs handicapés

Cet article vous rapporte les propos d'ouvriers de notre Centre d'aide par le Travail.

"On n'est pas tous pareil au CAT mais on a des problèmes ... mais on est pas fou."
"On sait faire un tas de truc comme du foie gras mais on a besoin d'aide pour d'autres trucs"
"Je suis pas handicapé mental, je suis pas un débile mental ... mais je travaille au Château Bellevue à l'ADAPEI"

Vous pouvez réagir et commenter les phrases attrapées d'ici et de là dans nos ateliers.

Nous complètons cet article régulièrement en y rajoutant de nouvelles réflexions de nos travailleurs handicapés.

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• 2/3/2006 - Trucs et astuces

Trucs et Astuces sur le foie gras

Astuce 1 :
Pour trancher le foie gras, utiliser un couteau à lame fine ou une lyre. Tremper dans de l'eau très chaude et essuyer entre chaque coupe.

Combine 2 :
Pour truffer une escalope de foie gras, faire de petits clous dans la truffe et piquer dans la tranche de foie gras avant la cuisson.

Truc 3 :
Pour donner plus de croustillant au foie gras poêlé, passer chaque tranche dans de la fécule de pomme de terre avant de cuire.

Ruse 4 :
Pour démouler un bocal de foie gras, mettre le bocal à l'envers sous le robinet d'eau bouillante pendant 3 à 5 secondes. Poser aussitôt sur la planche à découper.

Stratagème 5 :
Si c'est une boîte, passer également sous l'eau bouillante rapidement puis ouvrir des deux côtés et conserver l'un des couvercles qui vous permettra de pousser.

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A Propos

Le foie gras de canard d'un Centre d'AIde par le Travail

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