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bon appetit blog 1 : mes recettes

• 1/3/2000 - la tarte tatin

                  

                                 

 

                                                      Je vais vous donner maintenant la recette

                                de la tarte tatin et d'une petite sauce caramel

                                                       en accompagnement .

 

                                    

                                la tarte tatin :                   

 

 

                                                        Pour 6 personnes il vous faut :

                             un moule a tarte  d'environ 20 a 30 cm de diametre           

                                  

  

                                   pate feuillete :                 200 grammes   environs

                                                                    ( que vous acheterez toute

                                                                       prete cela est plus simple)

 

                             sucre   :                          150  grammes

                             eau       :                         30 a 50  cl

                            beurre  :                         10  grammes

                            pommes :                        8 a 10

 

                       toute ces proportions sont donné a titre indicatif ,

                            car en fonction de la taille de votre moulle ,

                il vous faudra plus ou moin de pomme et de pate feuilleté

 

                           

 

       

 

                                    Dans une casserolle melanger le sucre et l'eau ,

 

                      ASTUCE : pour eviter que votre sucre " masse"faites

                           attention a ce que les bord de votre casserole

                  soit bien propre qu'il ne reste pas de sucre accroché dessus .

 

                       faite chauffer sur le gaz ,pour obtenir un caramel

                       

                       ASTUCE :   si vous remarqué pendant la cuison que votre

                                           sucre  forme une croute a sa surface  ,  c'est

                                           que celui ci est en train de "masser" 

                                           il suffit de rajouter un peut de jus de citron

                                            pour que le processus ce stop et que votre

                                            caramel soit reussi

 

    

 

                           pendant que votre caramel est sur le gaz , eplucher

                           vos pommes et couper les en quartiers ( 8 morceaux)

                           une fois le caramel colloré d'un brun clair , versez le

                           dans votre moulle.

                          mettez ensuite le beurre dans le caramel , puis en fesant

                         basculer le moulle melanger le beurre au caramel.

 

                        ATTENTION :  un caramel est un appareil capricieux !!!

                       si le temps est humide , il ne tient pas et transpire , voir

                       ce ramoli , et si vous le melanger a grand coup de spatule

                       ou de fouet il "masse" et devient inutilisable !!!!

 

                         une fois le beurre fondu et melanger , placer les

                       quartiers de pommes  sur le caramel , en placant le dos

                       du quartier sur le caramel  de facon a ce qu'il soit

                       pratiquement debout . vous pouver effectuer cette

                       operation soit quand le caramel est encore chaud

                      et liquide ou froid et dur . a vous de choissir.

 

    

 

                     une fois le moulle remplit de pomme  placer le au four

                           a une temperature de 180° soit thermostat 6

 

                         CONSEIL : les pommes on la facheuse habitude de

                         "fondre" a la cuisson alors pour eviter les suprises

                         n'hesiter pas a bien les serrez , voir meme d'en mettre

                         deux couches

 

                     au bout d'une vingtaine de minutes il sera temps de

                   regardez si vos pommes sont cuites  , si elle le sont

                    sortez le moulle et placer sur vos pomme votre pate

                    feuillete , et replacer le tout au four. jusqu'a ce que la

                    pate soit cuite  a sont tour soit 20 autre minute environs.

 

                      ASTUCE : la pate feuilleté a parfois , meme souvent

                     tendance a retrecir a la cuisson , pour eviter ce probleme

                    il est plus prudent de mettre sur vos pommes

                    une pate un peut plus grande que le moulle    

 

                        une fois cuite , laisser refroidir et demouler votre tarte

     

                         ASTUCE : si celle ci ne ce demoulle pas ,

                    placer la deux seconde sur le gaz  juste le temps de faire

                   refondre un peut le caramel   .               

 

                            

 

          


                                                      pour bien desguster cette tarte ,

                    il faut la servir tiede et l'accompagné de glace vanille

             et eventuellent d'une petite sauce caramel dont voici la recette :

 

                                                  SAUCE CARAMEL

 

                                          sucre :         100 grammes

                                          creme :        100 grammes

                                           eau :              10 cl

 

                           faite un caramel avec le sucre et l'eau ,

                           puis quand celui ci est colloré couleur bois

                           ajouter votre creme fraiche et remuer le tout

                         pendant quelque minute le temps de cuire

                            un peut la creme , laisser ensuite refroidir.

 

                    ATTENTION : la creme gicle quand on la verse dans le

                                        caramel ne vous bruler pas .

 

                                                        

 

                                                         BON APPETIT !!!

             


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quelque recette de patisserie , les photos de gateaux personnaliser que j'ai realiser, rien que pour le plaisir de vos yeux et de votre estomac.

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