le tiramisu :
creme : 250 grammes
jaune d'eufs : 2
sucre : 150 grammes
mascarpone : 250 grammes
+ des biscuits cuillere , café et
alcool amaretto
Dans un recipient ,
monté votre creme fraiche
a l'aide d'un batteur electrique
jusqu'a obtenir une creme fouetté
( communement appelé a tort : creme chantilly ,
voir article publier a ce sujet )
astuce
pour que votre creme monte bien
celle ci doit etre bien froide et votre recipient
egalement . sans oublié qu'ilvous faut une
creme liquide a au moin 30 % de matiere grasse
melange dans un recipient
a l'aide d'un batteur electrique , les jaunes d'oeuf
et le sucre jusqu'a ce que cela fasse un melange
bien homogene et lisse , qui a de plus pris du volume.
de plus votre "appareil" doit etre devenue de couleur claire
on appele cela faire blanchir les oeufs.
astuce :
pour que vos oeuf et sucre blanchisse mieux et prenne
un peut plus de volume ajouté y une petite cuillere
a café d'eau chaude
une fois vos oeuf blanchit , ajouté y le mascarpone
puis la creme fouetée ainsi qu'un peut d'alcool amaretto
le melange effectué vous pouver le mettre un
peut au frigo le temps de trempé vos biscuit cuillere,
operation rapide mais il vaut mieux ne pas laisse les
preparation a basse de mascarponne a la chaleur trop longtemps
prenez vos biscuit cuillere du style boudoir papy brossard
( ou similaire )
puis trempé les dans le cafe que vous aurez prealablement
place dans une assiette a soupe pour vous facilité le travail ,
puis placé les dans le fond de votre plat ou vous aller faire
votre dessert .
.JPG)
astuce :
si votre café est encore un peut chaud ,
vos biscuit s'imbiberons plus vite et serons beaucoup plus fiable ;
de plus il est conseille de faire une courte trempette du biscuit
dans le café , ceci afin d'evité d'avoir un tiramisu plein d'eau .
ensuite , recouvré les biscuit de votre appareil
effectué tout a l'heure ,
remettez une couche de biscuit legerement imbibé
de café et si vous le desirer , vous pouver mettre
sur cette nouvelle couche de biscuit , un peut
d'alcool ammareto suplementaire.
.JPG)
part dessus cette seconde couche de biscuit
mettez maintenant une seconde epaisseur de
votre appareil de mascarponne;
place votre plat au frigo ou au congel
pour une longue conservation,
mais n'oublié pas quand vous aurez decidé de
le servir pour le dessert , de le poudrez de cacao .
.JPG)
pour tout question n'hesité pas a me laissé un message
sur le blog en cliquant sur laissé un commentaire
ou en me contactant directement ,
pour cela utilisé le lien prevue a cet
effet dans la colone de droite ligne : email moi
| 
Accueil |
Ouvrir un blog |
Imprimer |
Au hasard |
Rechercher |
Chat |
|
Manager
• 15/8/2008 - mdrr