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bon appetit blog 1 : mes recettes

• 1/3/2000 - creme chantilly

           

 

                           Ce petit article explicatif a pour but de clarifié

                       une petite chose a propos de la creme foueté

                                       et de la creme chantilly.

                       

                      La difference entre ses deux preparation

                      est toute simple et son explication rapide,

                      la creme foueté est une creme montée non sucré

                      alors que la creme chantilly  , est une creme

                      montée et sucrée .

 

             

 

                      Voici pour finir l'histoire de la creme chantilly :

                                      

 Cette délicate et mousseuse préparation a fait le tour

du monde et sa réputation, chez les fins gourmets,n'est plus à faire. Qui n'a pas en mémoire le souvenirde cette crème qui enchante les papilles par son onctuosité et son raffinement!

L'histoire de la " crème Chantilly " est incertaine et ses véritables secrets ne nous ont jamais été révélés. Nous allons tout de même aller à sa rencontre et plonger, l'espace d'un instant, dans l'atmosphère du 18ème siècle.

C'est en effet au siècle des Lumières que la crème Chantilly s'est fait connaître. Son berceau serait le Hameau et la laiterie du Prince de Condé qui bénéficiait d'une grande notoriété dans toute l'Europe.
La laiterie était un lieu exceptionnel, situé à proximité de la ménagerie de Vineuil, sur la route de Senlis. On y accédait par une belle cour entourée de marronniers et le bâtiment principal était un endroit assez magique, tout en marbre, où se trouvaient les bassins pour battre le beurre et les vases en porcelaine remplis de crème.
La " Fameuse Crème " était ensuite servie lors des magnifiques collations dans la grande chaumière du Hameau, réceptions au cours desquelles on retrouvait les plus grands hôtes de marque reçus à Chantilly.

Des témoignages éloquents nous le rappellent encore aujourd'hui.
En 1754, le duc de Croy s'émerveillait sur la " belle crème dont on mangeait les glaces ". Quelques années plus tard, en 1784, la baronne d'Oberlinch s'enthousiasmaient sur " une aussi bonne crème, aussi appétissante et aussi bien apprêtée ".

Sur les origines et les secrets de fabrication, de cette délicieuse crème fabriquée à la laiterie du Hameau, on ne sait que peu de chose. Le seul conseil prodigué aux convives de l'époque était de dire que la qualité de la Chantilly " dépendait de la fraîcheur de la crème et que celle-ci était montée lorsqu'en sortant le fouet, apparaissait une boucle et que les vagues conservaient leur formes ".

En 1799, la laiterie fut comme le château et ses abords immédiats, détruite.
Au 19ème siècle, le duc d'Aumale ordonnera la reconstruction du Hameau, actuellement situé dans le parc du château

Depuis lors, la " crème Chantilly " est toujours une sorte de mystère, mais elle a depuis longtemps franchi les frontières de Chantilly.

 

                                

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quelque recette de patisserie , les photos de gateaux personnaliser que j'ai realiser, rien que pour le plaisir de vos yeux et de votre estomac.

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