creme patissiere
lait : 250 centilitre
oeufs : 3
sucre : 65 grammes
farine : 20grammes
fecule ou maizena : 5 grammes
+ arome liquide de vanille ou gousse de vanille
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Dans une casserole ,
placé les 3/4 du lait avec la gousse
de vanille coupé en deux et egrainé
si vous avez choisi cette option
( gousse que vous retirere apres ebulition du lait )
et faite chauffer . metter le quart
restant de coté pour la suite de
la recette
dans un saladier placer vos oeuf et le sucre
melanger le tout, ajouté les
ensuite la farine et la fecule , et melanger l'ensemble
jusqu'a obtention d'une pate lisse ,
puis l'arome de vanille si vous preferez cette solution
a celle de la gousse
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le melange effectué ajouter le lait froid que vous
avez mis de coté dans votre appareil d'oeuf .
une fois le lait arriver a ebulition , baisser le gaz
et ajouter le melanger d'oeuf au lait chaud tout en
melangeant le tout rapidement .
une fois au contact du lait chaud votre melange
vas commencer a epaissir , n'arretez pas de remuer le tout
pour que cela ne brulle pas au fond de la casserole .
continuer de remuer tant qu'une nouvelle ebulition n'a pas
eu lieu , l'orsceque votre cremme commence a bouillir cuiser
la encore quelque instant ( 1 a 3 minutes) toujours en remuant
laisser ensuite refroidir votre creme ,
pour qu'elle soit froide plus rapidement
etendez la sur une plaque ou un grand moulle
et pour eviter la formation d'une croute sur le
dessus , recouvrez la d'un papier film
cette creme vas vous servir pour garnir vos entremet
tel que , fraisier , framboisier ou ambassadeur .
elle vous servira aussi pour garnir des millefeuille
ou des choux et des eclairs
( voir recette de la pate a choux sur ce blog )
et est egalement presente dans la composition
de la creme frangipane que l'on utilise pour fabriquer
le pitivier , egalement appeler galette des rois
( recette egalement sur ce blog )
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pour cela utilisé le lien prevue a cet
effet dans la colone de droite ligne : email moi
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