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bon appetit blog 1 : mes recettes

• 1/3/2000 - la creme patissiere

 

 

                

 

                                         

 

                                                                                   creme patissiere

 

                                                       

 

                                                              lait  :         250 centilitre

                                                    oeufs :          3

                                                     sucre :         65 grammes

                                                   farine :         20grammes

                                                  fecule ou maizena :  5 grammes

                                      + arome liquide de vanille ou gousse de vanille

                                                

       

 

                                                   Dans une casserole , 

                                           placé les 3/4 du lait avec la gousse

                                      de vanille coupé en deux et egrainé

                                          si vous avez choisi cette option

                            ( gousse que vous retirere apres ebulition du lait )

                               et faite  chauffer . metter le quart

                                              restant de coté pour la suite de

                                                            la recette

                                                 
       

 

                                               

                                   dans un saladier placer vos oeuf et le sucre

                                                              

                                                              

                                              melanger le tout, ajouté  les

                          ensuite la farine et la fecule , et melanger l'ensemble

                                          jusqu'a obtention d'une pate lisse ,

                              puis l'arome de vanille si vous preferez cette solution

                                                     a celle de la gousse

                                                   

 

           

 

                            le melange effectué ajouter le lait froid que vous

                                avez mis de coté dans votre appareil d'oeuf .

 

                         une fois le lait arriver a ebulition , baisser le gaz

                         et ajouter le melanger d'oeuf au lait chaud tout en

                                        melangeant le tout rapidement .

                                              

                           une fois au contact du lait chaud votre melange

                   vas commencer a epaissir , n'arretez pas de remuer le tout

                       pour que cela ne brulle pas au fond de la casserole .

                   continuer de remuer tant qu'une nouvelle ebulition n'a pas

                   eu lieu , l'orsceque votre cremme commence a bouillir cuiser

                 la encore quelque instant ( 1 a 3 minutes) toujours en remuant

                                 

 

                   

 

                                    laisser ensuite refroidir votre creme ,

                                 pour qu'elle soit froide plus rapidement

                           etendez la sur une plaque ou un grand moulle

                          et pour eviter la formation d'une croute sur le

                           dessus , recouvrez la d'un papier film

 

                             

                           

 

                                cette creme vas vous servir pour garnir vos entremet

                            tel que , fraisier , framboisier ou ambassadeur .

                        elle vous servira aussi pour garnir des millefeuille

                                                ou des choux et des eclairs

                             ( voir recette de la pate a choux  sur ce blog )

                          et est egalement presente dans la composition

                        de la creme frangipane que l'on utilise pour fabriquer

                            le pitivier , egalement appeler galette des rois

                                        ( recette egalement sur ce blog )

 

                     

              

 

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quelque recette de patisserie , les photos de gateaux personnaliser que j'ai realiser, rien que pour le plaisir de vos yeux et de votre estomac.

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